NINE CORE / PEOPLE & TEAM
몇 번이나 말했는데,
왜 같은 일이
반복될까요?
더 세게 말할지, 다시 가르칠지,
일을 바꿀지, 책임을 물을지.
같아 보이는 실수에도 판단은 달라집니다.
함께 일할 기준을 만드는 데까지.
채용·교육·근태·평가·보상부터
갈등과 민감한 직원 사건까지.
사장이 무엇을 확인하고 결정할지 다룹니다.
01 / 사람 문제를 나누어 보기
“센스가 없어요”보다
“포장에 반찬이 빠졌어요”부터.
앞의 말은 인상이고, 뒤의 말은 확인할 일입니다. 같은 누락도 기준을 몰랐는지, 연습이 부족했는지, 작업이 끊겼는지에 따라 바꿀 것이 다릅니다.
설명하고 이해를 확인
시범·직접 수행·연습
작업량·배치·지시 충돌 확인
사실·지원·책임 확인
02 / 교육과 독립 수행
설명을 들었다고,
혼자 할 수 있는 건 아닙니다.
고개를 끄덕였다고 교육을 끝내지 않습니다. 순서·핵심 지점·이유를 보여주고 직접 해보게 한 뒤, 실제 영업에서도 확인합니다.
왜 이렇게 하는지
계량·순서·확인에 이유를 붙입니다. 직원이 자신의 말로 설명하고 다시 해보게 합니다.
어떤 조건에서 가능한지
평소 주문, 동시 주문, 중단 뒤 재개를 구분합니다. 빠르기만 한지, 품질과 안전도 지키는지 봅니다.
어디까지 맡길 수 있는지
미교육 → 지원 수행 → 독립 수행 → 지도 가능. 실제로 맡길 수 있는 범위로 숙련을 표시합니다.
03 / 근태와 반복되는 행동
쉬는 모습과 업무 누락을
같은 “태도 문제”로 보지 않습니다.
지각·결근·자리 이탈·휴대폰 사용도 사실과 약속을 나누어 살핍니다. 바쁜 표정이나 사장과의 친밀감으로 성실함을 평가하지 않습니다.
합의한 근무표와 실제 연락부터 맞춥니다.
예정 시각, 승인된 변경, 실제 도착과 업무 시작, 연락 여부를 나눕니다. 당일 대체 근무와 반복 원인의 확인도 함께 진행합니다.
휴게인지, 맡은 일을 비운 것인지 구분합니다.
정해진 휴게와 근무 중 보충·청소·준비를 구분합니다. 보충을 하지 않은 동안 예약 전화를 계속 받았는지, 서로 다른 지시가 겹쳤는지도 확인합니다.
같은 잔소리 대신, 다음 근무에서 확인할 개선 계획을 만듭니다.
약속한 기준과 다른 점, 다음 행동, 사장이 제공할 지원, 관찰할 조건과 확인일을 적습니다. 중간에 무엇이 나아졌고 무엇이 막혔는지 보고 다음 대응을 정합니다.
“어제 주문 변경이 주방에 전달되지 않아 다시 조리했어요. 그때 어떤 상황이었어요?”
설명을 들은 뒤 직원의 다음 행동과 사장의 지원을 함께 정합니다. 확인일에는 “태도가 좋아졌나” 대신 합의한 행동이 실제로 지켜졌는지 봅니다.
04 / 직원평가의 깊이
조리·홀·점장을
같은 “잘함”으로 평가하지 않습니다.
교육, 배치, 보상의 목적을 먼저 나누고 직무별 행동을 봅니다. 미교육·미경험·미관찰을 수행 부족과 섞지 않습니다.
일관된 음식과 안전
준비·위생·주문 처리·재조리를 봅니다. 빠른 조리가 뒤 작업에 부담을 넘기는지도 확인합니다.
정확한 주문과 인계
설명·변경 확인·상황 판단·도움 요청을 봅니다. 손님 수와 구역이 다른데 매출만으로 줄 세우지 않습니다.
팀이 일을 해낼 수 있도록 돕기
배치·교육·보고·문제 조정·인계를 봅니다. 본인이 빨리 하는 것과 다른 사람을 가르치는 것은 다릅니다.
05 / 갈등과 민감한 사건
일을 잘한다는 이유로,
동료에게 한 일까지 덮을 수는 없습니다.
수행 능력과 사건의 사실·위험·책임은 별도로 봅니다. 반대로 소문이나 접수된 주장만으로 확인된 잘못처럼 취급하지도 않습니다.
지금 함께 일해도
안전한가?
위협·접촉·보복·업무 부담을 살피고 필요한 임시 조정과 지원을 검토합니다. 확인이 끝나지 않았다는 이유로 현재의 위험을 방치하지 않습니다.
무엇이 확인됐고,
무엇이 남았나?
직접 경험·전언·기록을 나누고 설명을 따로 듣습니다. 일반 평가 기록과 사건 기록을 분리하고 담당자의 이해충돌과 자료 접근 범위를 살핍니다.
직원끼리 다투거나 괴롭힐 때
강제 화해로 끝내기보다 구체적인 행동·반복·관계와 후속 근무를 확인합니다.
도박·채무·범죄 이야기가 나올 때
개인 사정과 확인된 업무 행동, 동료 피해와 현재 안전을 나눠 봅니다.
돈·정보가 맞지 않을 때
취소·환불·입금·인계·권한 기록을 대조하고 입력 오류와 책임 판단을 구분합니다.
술·약물 등으로 근무가 의심될 때
사장이 진단하는 방법이 아니라 위험 작업의 안전 확보와 적절한 도움, 이후 판단의 순서를 다룹니다.
본문 101–142쪽. 운영 판단을 돕는 내용이며 개별 사건의 법 적용·정보 수집·인사 절차는 별도로 확인합니다. 점수표나 경고 횟수로 자동 결론을 내리지 않습니다.
06 / 채용부터 퇴사 이후까지
사람을 붙잡는 말보다,
계속 일할 조건이 있어야 합니다.
어떤 일을 맡길지, 지원자가 왜 이 일자리를 고를지, 어떻게 배우고 보상받을지, 점장에게 어떤 권한과 시간을 줄지까지 연결합니다.
만나고 약속하기
채용할 역할·실제 업무 확인·고용의 약속·첫날과 첫 주의 교육.
보상하고 맡기기
급여 차이의 근거, 성과급의 부작용, 잘하는 직원의 성장과 점장 지원.
떠난 뒤에도 이어가기
인계·정산·접근 회수, 반복되는 퇴사 이유와 사장 자신의 행동 점검.
책의 전체 범위
직원을 평가하기 전에,
사장의 판단부터 정리하는 책.
10부 40장 · 내 가게 질문 120개 · 별도 실전 기록지 8종. 개념 → 상황에 적용 → 내 가게 질문의 순서로 읽습니다.
11–24쪽사람 운영의 본질＋
문제의 원인, 완료 기준, 인건비와 실제 업무 부담.
26–53쪽채용·약속·교육·성장＋
역할과 일자리, 업무 확인, 고용 약속, 입문 교육, 독립 수행과 숙련.
55–84쪽근태·협업·평가·개선＋
근무표, 지각·결근·태도, 홀과 주방, 직무별 평가, 면담과 반복 문제.
86–99쪽보상·유지·위임＋
급여·성과급, 잘하는 직원의 성장, 점장 권한과 지원.
101–142쪽갈등·사건·보호·고용 판단＋
괴롭힘, 신고, 사생활과 업무, 도박·채무·자산·정보·근무 안전, 회복과 판단의 경계.
144쪽부터퇴사·팀의 기준·실행과 질문＋
인계와 정산, 반복 이탈, 사장의 행동, 개선 실행과 질문·참고 자료.
먼저 읽어보세요
더 세게 말하기 전에,
다르게 판단할 기준부터.
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본책 193쪽 · 9,900원 · 판매 준비 중